种大蒜需要盖土，但是不能将土盖得过于严实，否则会影响大蒜发芽。栽种大蒜之前，需选择疏松、肥沃、透气的土壤，需要将土壤深耕并消毒，还可以在里面施加适量的有机肥，有利于大蒜的生长。大蒜根系浅，播种深度在3~4厘米，行距为16~18厘米，株距为8~12厘米，种植不宜过密。
大蒜的养护：
种植大蒜时需要选择大头、少瓣、抽薹力弱、休眠期长、蒜头重50克以上的品种，生产蒜薹则选择抽薹早、薹粗长的品种，播种时期选择每年的9月下旬至10月上旬播种。
大蒜播种后需保持土壤中水分充足，促进出芽，待大蒜发芽之后，需适量浇水1~2次，有利于大蒜的生长。
大蒜生长期间需及时补充养分，生长期需施加适量的复合肥，促进大蒜的生长，当蒜薹收获知乎，需时间适当的氮肥，促进蒜头膨大，注意施肥浓度不宜过高，否则会影响大蒜生长。