主食材:高筋面粉适量,豆芽适量,黄瓜丝适量。
配料:淀粉适量,盐适量,水适量,味精2克,醋3克,蒜3克,油泼辣子适量。
步骤1:碗中倒入高筋面粉和盐。
步骤2:缓慢加水揉成面团(面粉:水,2:1).
步骤3:醒发15分钟。
步骤4:面团在清水中揉洗。
步骤5:慢慢洗出面筋。
步骤6:面筋放入锅中蒸15分钟。
步骤7:晾凉切块备用。
步骤8:洗面水静置4小时以上。
步骤9:倒去上层清水。
步骤10:取下层面浆搅匀过滤。
步骤11:凉皮羅羅刷油。
步骤12:舀入一勺面浆铺匀。
步骤13:置于开水中。
步骤14:盖盖子煮至面浆凝固透明吗(大概2分钟)。
步骤15:取出羅羅放在凉水中晾凉。
步骤16:轻轻揭下面皮。
步骤17:折叠后切成条状放入碗中。
步骤18:放入面筋,豆芽,黄瓜丝。
步骤19:加入盐,味精,醋,蒜,油泼辣子即可。