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主食材:鸡腿2个,面粉30克。
配料:葱,姜,蒜,盐2克,生抽2克,花椒,八角,干辣椒,郫县豆瓣酱5克,白糖2克,胡椒粉,料酒3克。
鸡腿去骨切块。
加入胡椒粉,料酒,生抽,盐,拌匀腌制20分钟。
加入面粉,搅拌均匀。
油温烧至六成热,下鸡块。
炸至金黄酥脆盛出。
锅中留下底油,加入葱姜蒜,花椒,八角,干辣椒,炒香。
放入郫县豆瓣酱,白糖,炒出红油。
鸡肉倒入锅中,翻炒均匀即可。