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1、开盖煮。开盖煮让氧化的成分蒸发掉，这样就不会变色了。
2、加油煮。煮的时候加几滴油，能让毛豆不变色。
3、加盐煮。加一小撮食盐，开盖煮，能让毛豆呈绿色。
4、小火煮。小火煮可以让绿色素不掉，这样也不会掉色。
