主食材:土豆400克,茄子(紫皮,长)2个,青椒1个。
配料:食盐少许,生抽25毫升,老抽2毫升,糖少许,食用油80毫升,生粉3克,水100毫升,蒜1瓣。
步骤1:青椒,茄子提前浸泡洗净,土豆去皮洗净,蒜剥好
步骤2:蒜切末,其余食材都切块
步骤3:热锅冷油下入土豆煎
步骤4:这个时候调一碗料汁,所有调味料和水倒入小碗中调匀
步骤5:土豆时不时的翻面,煎至表皮有点金黄,下入蒜末再煎一会,爆香蒜末
步骤6:下入茄子翻炒一会,这个时候火要小一点,让茄子吸收油脂,表面变色
步骤7:转圈倒入料汁翻炒均匀,加盖焖烧片刻
步骤8:最后下入青椒翻炒均匀,可以关火盖上锅盖焖两分钟再装盘