配料：胡椒粉1克，料酒10毫升，蒸鱼豉油20毫升，食用油20毫升，香菜末适量。
步骤1:
主要原材料准备。
步骤2:
银鱼，清洗沥水后放碗中，加入料酒，胡椒粉和一点盐，用手轻轻抓匀后腌10分钟。
步骤3:
鸡蛋磕入碗中，加入等量的水，打散成蛋液。
步骤4:
再入一点点盐，搅拌均匀。
步骤5:
打好的蛋液，有筛网过滤掉小气泡。
步骤6:
加入腌好的银鱼。（留三分之一后面再用）
步骤7:
锅中加水烧开，放入蒸碗。
步骤8:
大火蒸约5分钟，蛋液表面凝固的时候，在中间加入剩下的银鱼。
步骤9:
再接着蒸5分钟，淋入蒸鱼豉油和熟油后关火焖2分钟，出锅后撒香菜末即可。